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この時期必ず食べるのが「ホウバ寿司」です。母方の在所に伝わる物で、葉は実際に武儀町の山林で取っ手来たものを使用します。小さい頃から毎年食べる風物詩です。
味はよく高山方面に行くと売っているものよりは遙かにウマイですよ。具の量もさる事ながら味の決め手はその手法にあります。必ず炊きたてに素早く具を混ぜ素早く葉に巻き、重しを載せます。食べるときにわかりますが葉の色が茶色く変色しているはずです。そうしないとホウバの香りが出ない訳です。お店で売ってるのはたぶん色が変わってませんよ。
本当は「皆さんも是非！」と言いたいところなんですが、こればかりは・・・という訳には行きませんせんね
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